"Bak je dag" met brood, zout en caffè corsini

Gefeliciteerd, "Brood & Zout"! Op 8 november 2024 vieren Eddy Verbeek en Axel Bröker een jaar gastronomisch succes in het poortgebouw Mauritz, de oostelijke ingang van de stad Münster. "Bak je dag" is hier het motto voor het ontbijt, dat voor elke smaak veel keuze biedt, plus vers gebakken producten van broodsommelier Jörg Terjung uit Lüdinghausen. 23 soorten zout van over de hele wereld zorgen voor aromatische diversiteit, vooral 's avonds, wanneer gasten er drie kiezen voor hun zijsteak, gesneden op een houten plank, geserveerd met limoensapdip en vers huisbrood.

Het genot met witgoud wordt uitstekend aangevuld door een bruin exemplaar uit Italië. De Selezione Elite van Caffè Corsini wordt vers gemalen en bereid op de Cafina portafilter met 2 groepen. Er zijn 9 koffiespecialiteiten om uit te kiezen, waaronder Espresso Doppio en Espresso Macchiato Doppio. Daarnaast zijn er nog 5 andere mixaanbevelingen zoals Vietnamese koffie, Carajillo of Matcha koffie. "We zijn erg blij met deze koffie en zijn nu al nieuwsgierig naar de Riserva Silvano Corsini", zegt Eddy. Bernd Billik, contactpersoon voor Melitta Professional in Münsterland, heeft de kenmerkende melange van het zusterbedrijf uit Toscane meegebracht. Eddy kan zich verheugen op een vol aroma, tonen van cacao, amandel en kruiden, evenals een uitgesproken zoetheid.

"Het gaat geweldig", meldt Eddy Verbeek. De 35 zitplaatsen binnen zijn snel volgeboekt, dus het is maar goed dat er van april tot oktober zo'n 100 zitplaatsen buiten op de promenade, de groene gordel rond het stadscentrum, bovenaan staan. Dan bewijst de automatische ondersteuning voor de koffiebereiding zijn waarde. De Cafina-filterhouder ontlast restaurantmanager Denise Münstedt van het persen (aanstampen) van het gemalen materiaal en met één druk op de knop ook van het perfect opschuimen van melk met de Latte Art Steam-stoompijp in de barista-pot: "Dit is erg nuttig, zorgt voor een constante kwaliteit en geeft me meer tijd voor de gasten", zegt ze.

In de afgelopen 6 maanden zijn ongeveer 20.000 koffiespecialiteiten bereid. Als het er nog meer zijn, zullen Eddy en Denise niet bang zijn: "Dan hebben we Bernd aan onze zijde". De gebiedsmanager zit dicht bij de actie en kijkt uit naar nieuwe uitdagingen en passende oplossingen voor verder koffiesucces.